Yuliyana Doncheva: Nuk duhet të stigmatizojmë mishin dhe ushqimet me gluten

Përmbajtje:

Yuliyana Doncheva: Nuk duhet të stigmatizojmë mishin dhe ushqimet me gluten
Yuliyana Doncheva: Nuk duhet të stigmatizojmë mishin dhe ushqimet me gluten
Anonim

Juliyana Donçeva është gazetare televizive - prezantuese në televizionin italian Rai 2 dhe në Televizionin Kombëtar Bullgar. Në vitin 2001 u bë deputet në Asamblenë e 39-të Kombëtare. Pas largimit nga politika, iu përkushtua biznesit. Juliana është nënë e dy djemve dhe prej vitesh është e interesuar për një mënyrë jetese dhe ushqyerje të shëndetshme. Libri i saj i parë "Code Red: My Truth About Food" i kushtohet kësaj teme. Ja çfarë ndau ai për lexuesit

Zonja Donçeva, çfarë ju shtyu të shkruani një libër me të vërtetën tuaj për ushqimin?

- Mblodha shumë informacione për ushqimin e shëndetshëm dhe në një moment vendosa të bëj një emision televiziv me këtë temë. Kam mbledhur materiale për disa emisione dhe kam paraqitur disa fakte jo të këndshme për atë që disa nga prodhuesit e ushqimeve po na ofrojnë në rrjetin komercial. Disa nga informacionet që kam arritur të marr në dorë janë aq shqetësuese saqë kam pasur netë pa gjumë. Dhe ky informacion mbahet sekret me shumë kujdes. Mendoj se televizioni kishte frikë se mos prekeshin interesat e biznesit dhe më sugjeroi të kthehesha në një temë tjetër. Por duke qenë se në treg ka ushqime tepër të rrezikshme për shëndetin e njeriut, veçanërisht për fëmijët, ndërgjegjja ime nuk do të ishte e pastër nëse nuk do t'i ndaja këto njohuri me njerëzit. Kështu përfundova duke shkruar një libër.

Cila është gjëja më shqetësuese për ushqimet që na ofrohen nëpër dyqane?

- Për shembull, vaji i palmës në ushqimet e paketuara. Madje disa artikuj thonë se është e dobishme. Në fakt, është një nga suplementët më të dëmshëm. Vendoset pothuajse në çdo gjë, duke filluar nga ushqimi për fëmijë, biskotat, qumështi dhe gjithçka e ambalazhuar. Kam lexuar në dokumente të ndryshme rregullatore evropiane se vaji i palmës është i ndaluar të shtohet në ushqim ose duhet të përmendet në etiketë. Vetëm në Bullgari dhe në dy-tre vende të tjera të Evropës nuk ka asnjë detyrim që prodhuesit të shkruajnë në etiketa se ushqimi përmban vaj palme. Sigurisht, nëse hani ushqim me vaj palme të shtuar, nuk do të sëmureni menjëherë. Por me akumulimin e tij në organizëm ka efekt kancerogjen.

Organizata Botërore e Shëndetësisë këshillon të monitorojmë marrjen tonë ditore. Por nëse në etiketa nuk pasqyrohet se ushqimi përmban vaj palme, si mund ta kontrollojmë marrjen e tij? Kjo është një çështje për të cilën duhet folur. Dhe në Bullgari duhet të bëhet si në të gjithë Evropën - duhet të informohemi nga prodhuesit se çfarë vendosin vaj palme apo aditivë të tjerë të dëmshëm. Atëherë secili do të vendosë vetë se çfarë ushqimi do të hajë.

Në Bullgari, përmbajtja e vajit të palmës maskohet me termin "yndyrë vegjetale"

Çfarë ushqimesh nuk i jepni fëmijës tuaj?

- Unë nuk i jap atij ushqime që përmbajnë konservues dhe ngjyra. Nuk i jap pije të gazuara, ushqime të shpejta. Përpiqem që fëmija im të hajë ushqim të sapopërgatitur për të shmangur konservantët. Edhe si foshnjë, djali im zhvilloi një alergji ndaj pureve të gatshme të foshnjave, dhe siç ka treguar hulumtimi, ato bëhen në një standard krejt të ndryshëm nga ai i Evropës Perëndimore.

A ishin puretë një markë e famshme?

- Bleva pure nga marka të ndryshme, por fëmija mori një skuqje nga të gjitha. Pyesja veten se çfarë përmbanin për të shkaktuar një reaksion alergjik tek djali im. Të njëjtat produkte, të gatuara në shtëpi, fëmija i pranonte pa problem. Unë mendoj se skuqja është nga konservuesit. Për ditë të tëra fëmija digjej në pika të ndryshme në lëkurë. Pastaj bëra kërkimin tim për ushqimin dhe mora gjithë këtë inat. Kjo më motivoi të ndaj në një libër gjithçka që di në këtë fushë. - Çfarë është e mirë për të ngrënë atëherë? - Teza e të gjithë librit është se ne nuk duhet të stigmatizojmë disa grupe ushqimore - për shembull "mos ha mish, mos ha qumësht". Ushqimet duhet të ndahen në të pastra dhe në ato që përmbajnë substanca të rrezikshme ose të përpunuara në mënyrë të pahijshme. Një ushqim i pastër, edhe nëse është rritur në oborrin e gjyshes, me përpunim jo të duhur bëhet gjithashtu i dëmshëm. Ushqimi i shëndetshëm është ushqimi i pastër dhe nuk ka kuptim për modat: "Unë ha pa gluten", "Unë nuk ha bulmet", "Unë jam vegan" etj.n. Çdo grup ushqimor ka rolin e tij për shëndetin e njeriut. Ne mund të heqim dorë nga një grup ushqimor vetëm me recetë të mjekut. Përndryshe, ne i bëjmë dëm trupit tonë.

A është mbipesha e lidhur me cilësinë e ushqimit që hamë?

- Çdo ushqim i gatuar në mënyrë jo të duhur ose me përbërës të dëmshëm nuk mund të tretet mirë nga trupi i njeriut. Është krijuar për të pranuar ushqime natyrale. Ne e dimë se njerëzit 40 vjet më parë, si dhe gjyshërit tanë, hanin ushqime shumë më të pastra se sot. Produktet e reja gjysëm të gatshme dhe produktet e prodhuara janë më të vështira për t'u tretur dhe fillojnë të grumbullohen në formën e kilogramëve të tepërt.

Sa më i thjeshtë, sa më i pastër ushqimi ynë, aq më i ulët është rreziku për të fituar peshë të tepërt

Në librin tim kam përshkruar se si fitova më shumë se 50 kg, gabimin që bëra dhe si e kapërceva atë. Por ky nuk është një dietë apo libër gatimi. Qëllimi im është të ndryshoj këndvështrimin e ushqimit tonë.

Çfarë bëni në jetën tuaj të përditshme për shëndetin tuaj?

- Ja, për shembull, tani jam në stepper në shtëpi ndërsa po ju jap një intervistë. Çdo mëngjes kam lënë mënjanë 20-30 minuta për të lëvizur. Më së miri është të stërviteni me stomakun bosh, sepse atëherë dhjami nënlëkuror shpërbëhet. Nëse nuk kemi ngrënë para stërvitjes, dhjami nënlëkuror është rezerva e parë që trupi i drejtohet për të çliruar energjinë.

Pas 30 minutash në stepper, bëj një rostiçeri shumë të lehtë me superushqime të ndryshme. Përfshin, për shembull, fasulet e kakaos, manaferrat goji, farat e lirit. Unë kam përshkruar në libër opsione të ndryshme për drekë dhe darkë. Që të gjithë të gjejnë një mënyrë për të ngrënë. Ideja ime nuk është të përjashtojmë ushqimet, por t'i rregullojmë në menynë tonë të përditshme në mënyrë të tillë që të treten më lehtë nga trupi. Jam kundër çdo lloj diete sepse dieta është stres për organizmin. Humbja e peshës vjen më ngadalë me mënyrën se si ushqehem, por rezultati është më i mirë dhe i qëndrueshëm.

Kështu djali im i madh humbi 20 kg

Në një moment ai ishte në prag të heqjes dorë sepse nuk shihte ndonjë efekt. Duheshin dy-tre muaj për të ndryshuar mënyrën e të ushqyerit dhe lëvizjes, që të vinin rezultatet e para. Pas kësaj djali im filloi të humbiste peshë shumë shpejt.

A keni qenë në spital dhe cila është përshtypja juaj për sistemin e kujdesit shëndetësor në vendin tonë?

- Nuk jam shtruar në spital për sëmundje, falë Zotit. Qëndrimi im i fundit në spital ishte kur linda djalin tim të dytë tre vjet më parë. Në Bullgari ka spitale të ndryshme - ka shumë spitale moderne me pajisje moderne. Ekziston edhe ekstremi tjetër - mjerimi total. Por është e domosdoshme që spitalet në gjendje të mjeruar të stabilizohen disi. Fonde të mjaftueshme po derdhen në sistemin tonë shëndetësor dhe njerëzit në të gjithë vendin duhet të trajtohen po aq mirë. Shërbimi shëndetësor në një qytet larg kryeqytetit nuk duhet të ndryshojë nga ai që do të merrni në një klinikë në Sofje. Kushdo që ka qenë në vende të tjera evropiane e di se klinikat edhe në fshatrat më të vegjël janë të pastra dhe të mirëmbajtura. Kjo është ajo që duhet të synojë politika e kujdesit shëndetësor.

Cila duhet të jetë përgjegjësia jonë personale ndaj shëndetit tonë?

- Këtu kemi ardhur te çështja e parandalimit dhe profilaksisë. Unë vazhdoj të bëj ekzaminime parandaluese. E di që përfshin fonde shtesë dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Por shteti mund t'i bëjë ato të paktën për grupet e rrezikut, për njerëzit mbi një moshë të caktuar. Është shumë e rëndësishme të kujdesemi për shëndetin tonë, të monitorojmë çdo simptomë apo devijim në numërimin e gjakut dhe të marrim masa në kohë. Në një moment kuptova se kisha kolesterol të lartë. Arsyeja për këtë ishte se po haja shumë ushqime të skremuara dhe krisur. Bazuar në kërkimet mjekësore që kam lexuar, fajësoj vajin e palmës në to për kolesterolin e lartë.

Recommended: