Për dhe kundër qumështit

Përmbajtje:

Për dhe kundër qumështit
Për dhe kundër qumështit
Anonim

Kërkuesit autoritativë dhe nutricionistët e konsiderojnë qumështin një pjesë të domosdoshme të menusë sonë. Por ka edhe skeptikë që lidhin produktet e qumështit me sëmundjet kronike. Kush ka të drejtë? Ne do t'i drejtohemi fakteve. Për këtë qëllim, ne do të tregojmë se çfarë rekomandojnë shërbimet shëndetësore dhe autoritetet në vendet më të zhvilluara

Ekspertët nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë e konsiderojnë përdorimin e produkteve të qumështit të domosdoshëm në çdo moshë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit. Kërkesa ditore për fëmijët e moshës 2-3 vjeç është dy gota në ditë. Në moshën 4 deri në 8 vjeç - dy gota e gjysmë në ditë. Në 9 vjeç e lart - tre gota në ditë. USDA rekomandon gjithashtu burime të tjera të kalciumit:

perime me gjethe;

peshk i konservuar;

qumësht orizi dhe bajame;

produkte të fortifikuara;

produkte soje.

Qumështi është një burim i shkëlqyer i kaliumit, kalciumit, vitaminës D dhe proteinave. Ky produkt i mrekullueshëm ndihmon në ruajtjen e strukturës së indit kockor dhe dhëmbëve. Është veçanërisht e rëndësishme të konsumohet një sasi e mjaftueshme kalciumi në fëmijëri, kur bëhet formimi intensiv i skeletit. Dhe pas moshës 40 vjeç, kalciumi parandalon osteoporozën. Kaliumi në produktet e qumështit është i nevojshëm për të kontrolluar presionin e gjakut. Vitamina D3 (kolekalciferoli) shërben si një rregullator natyral i metabolizmit të kalcium-fosforit. Përdorimi i rregullt i qumështit zvogëlon rrezikun e hipertensionit, diabetit të tipit II dhe ngjarjeve kardiovaskulare si goditje në tru dhe sulm në zemër.

Departamenti Amerikan i Bujqësisë thekson: është e dëshirueshme të theksohen produktet e qumështit me pak yndyrë ose plotësisht të skremuar. Sepse qumështi i plotë përmban një përqindje të lartë të yndyrës dhe kolesterolit, të cilat mund të kenë një efekt të keq në gjendjen e arterieve tuaja.

Menjëherë pason një vërejtje: në dritën e hulumtimit të fundit të publikuar në "Medbe.ru", kjo deklaratë mund të vihet në dyshim. Disa shkencëtarë pohojnë si vijon: konsumi i moderuar i produkteve të qumështit natyral me yndyrë të plotë nuk ndikon as në zemër dhe as në arteriet.

A i forcon vërtet qumështi kockat?

Pyetja është më e ndërlikuar nga sa mendoni. Fakti është se vendet me konsum të lartë të produkteve të qumështit janë liderët në incidencën e osteoporozës. Pse është kështu, cila është arsyeja? Dy studime të fundit hedhin poshtë përfitimet e qumështit për kockat. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se adhuruesit e produkteve të qumështit më shpesh përfundojnë në spital me një frakturë të qafës së femurit. Ekspertë të tjerë pohojnë se produktet e qumështit ndihmojnë në ruajtjen e densitetit mineral të kockave, duke parandaluar kështu frakturat. Ky fakt u vërtetua gjatë studimeve të kontrolluara të rastësishme dhe ky është një argument mjaft i fortë në favor të qumështit dhe produkteve të qumështit. Mos harroni për proteinat, fosforin dhe vitaminën K2 gjithashtu. Kjo vitaminë gjendet vetëm në qumështin e plotë të lopëve me rreze të lirë. Vitamina K2 është me origjinë bimore dhe në mënyrë që ajo të grumbullohet në trupin e kafshëve duhet të hanë vazhdimisht bar të freskët.

Intolerancë ndaj laktozës

A mund të quhet më në fund qumështi një produkt natyral i njeriut? Me siguri e keni dëgjuar apo lexuar hipotezën se qumështi i lopës është “i panatyrshëm” për njerëzit, prandaj nuk duhet konsumuar prej tyre. Në fakt, ky produkt përmban një masë aminoacide esenciale, vitamina, mikro dhe makroelemente, falë të cilave konsiderohet një analog i qumështit të nënës. Po, nga një këndvështrim strikt evolucionar, qumështi nuk është një produkt thelbësor për të moshuarit.

Njerëzit e lashtë nuk e dinin, nuk dyshonin për të deri në kohën e revolucionit bujqësor - shekulli 10-11 para Krishtit. Megjithatë, kërkimet arkeologjike tregojnë se gjatë mijëvjeçarëve të kaluar "qumështore", gjenet tona kanë ndryshuar dhe sistemi ynë tretës është përshtatur me përdorimin e produkteve të qumështit. Prandaj përgjigja e thjeshtë dhe plotësisht logjike: në ditët e sotme qumështi është një produkt krejtësisht natyral.

Duke parë përfitimet dhe dëmet e produkteve të qumështit, nuk mund të lëmë jashtë intolerancën ndaj laktozës. Është një sëmundje e zakonshme ku një person nuk është në gjendje të konsumojë produkte të qumështit. Rreth 75% e popullsisë së planetit dhe deri në 25% e evropianëve vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës.

Trupi i këtyre njerëzve nuk është gjenetikisht i programuar për të prodhuar një sasi të mjaftueshme të laktazës - një enzimë specifike për zbërthimin e sheqerit të qumështit. Pas përdorimit të produkteve të qumështit, tek persona të tillë vërehen ënjtje të barkut, siklet dhe dhimbje, të përziera, diarre. Disa pacientë mund të përdorin produkte të qumështit të fermentuar (kos, kos) dhe madje edhe gjalpë të yndyrshme të lopës. Problemi i përpunimit të qumështit është më pak i zakonshëm në Evropë dhe në popujt sllavë. Më shpesh - hindutë, kinezët dhe disa popuj të Afrikës.

A mund të çojnë produktet e qumështit të yndyrshëm në një atak në zemër?

Sipas ideve të sotme, produktet e qumështit të yndyrshëm si gjiza, qumështi dhe gjalpi i plotë, djathi, etj. mund të shkaktojë zhvillimin e aterosklerozës dhe të rrisë rrezikun e ngjarjeve kardiovaskulare.

Pavarësisht paralajmërimeve të mjekëve, kjo teori nuk është vërtetuar kurrë me studime reale të popullsisë. Dhe në këtë drejtim qumështi ka kundërshtarët dhe përkrahësit e tij.

Disa thonë se ky produkt bllokon arteriet dhe është pothuajse "vdekja e bardhë". Të tjerë hedhin poshtë të gjitha këto shqetësime dhe thonë se produktet e qumështit janë më mbrojtëse për arteriet.

Meta-analiza e projekteve të mëdha nuk gjeti asnjë lidhje midis përdorimit të produkteve të qumështit me yndyrë dhe zhvillimit të sëmundjes ishemike të zemrës, goditjes në tru, aterosklerozës. Ka prova që qumështi organik i marrë nga lopët me bark të lirë është më i sigurt për sistemin kardiovaskular. Një numër studimesh fajësojnë për sulmet në zemër jo kolesterolin, por aditivët sintetikë që ushqehen për bagëtinë.

Qumështi parandalon disa sëmundje dhe anasjelltas - predispozon për të tjera. Qumështi mund të jetë edhe shkaku edhe kura.

• Obeziteti. Nëse jeni adhurues i qumështit të plotë, gjizës yndyrore dhe kremit, mos u habitni nga "proshuta" në kofshët tuaja. Çdo yndyrë është një det me kalori të tepërta që duhet shpenzuar shumë intensivisht. Njeriu modern me stilin e tij të jetesës së ulur është më mirë të përmbahet nga tundimet e tilla në menunë e vendit. Hulumtimet tregojnë se ata që pinë qumësht të plotë kanë një përqendrim më të lartë të vitaminës D në gjakun e tyre. Nga ana tjetër, megjithatë, ata më shpesh vuajnë nga obeziteti.

• Diabeti mellitus i tipit II. Edhe pse është më mirë që diabetikët të shmangin qumështin e kondensuar, nuk ka arsye për të hequr dorë nga produktet natyrale të qumështit - ayran, djathë, djathë kaçkavall, kos, kos, gjalpë, gjizë, krem. Bashkëpunëtorët e Qendrës për Studimin e Diabetit në Universitetin e Lunden-it në Suedi arritën në përfundimin se përdorimi i përditshëm i qumështit nga njerëzit e shëndetshëm redukton incidencën e diabetit mellitus tip II deri në 23%. Kolegët e tyre të Harvardit raportojnë se adoleshentët që duan dhe konsumojnë qumësht dhe produkte qumështi kanë 43% më pak gjasa të zhvillojnë diabetin e tipit II.

• Kanceri i prostatës. Disa kërkime kanë lidhur konsumin e qumështit dhe produkteve të qumështit me një rrezik në rritje të kancerit të prostatës. Kjo mund të jetë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit të qumështit dhe produkteve të qumështit. "British Journal of Cancer" raporton se teoria e marrëdhënies midis kalciumit dhe kancerit të prostatës është e vjetëruar dhe e paqëndrueshme.

• Sëmundja e Parkinsonit Studiuesja e Harvardit Catherine Hughes zbuloi se tre gota qumësht të skremuar në ditë rrisin rrezikun e sëmundjes së Parkinsonit tek të moshuarit. Megjithatë, autorët nuk mund të shpjegojnë lidhjen misterioze midis qumështit dhe neurodegjenerimit. “Rezultatet tregojnë një rritje modeste të sëmundshmërisë tek adhuruesit e qumështit dhe produkteve të qumështit, në veçanti qumështit të skremuar. Nuk do të ishte e tepërt dhe është e dëshirueshme që këto produkte të jenë të kufizuara”, tha doktor Hughes.

• Depresioni. Sipas shkencëtarit japonez Ryoshi Nagatomi nga Universiteti Tohoku, në rast depresioni, qumështi me yndyrë të plotë duhet të zëvendësohet me qumësht të skremuar. Nga një deri në katër porcione të një produkti të tillë ndikon pozitivisht në gjendjen e pacientëve, shkurton nevojën për antidepresivë dhe përmirëson cilësinë e jetës së tyre.

• Kujtesa, të menduarit, shëndeti i trurit. Në vitin 2012, u krye një krahasim interesant i kujtesës dhe të menduarit të njerëzve që konsumonin sasi të ndryshme qumështi dhe produkte qumështi. Dashamirët e qumështit fituan. Ky produkt përmban të ashtuquajturat Proteina beta-kazeinë e tipit A2. Ka veti të theksuara antioksiduese dhe mbron nga proceset neurodegjenerative, inflamacionet e pankreasit dhe disa lloje kanceri.

Recommended: